りんごと和菓子のハーモニー
毎年、りんごをいただくたびにさまざまなタイプの和菓子作りに挑戦しています。どのように活かせば一番美味しい和菓子ができるのか、餡子との相性、寒天との相性、粉との相性、なにが良くてなにがあまり合わないのか、大好きなりんごを使い切るまで試行錯誤が続きます。
２０１７年はこんなのを製作中。「ふじりんご」→
中まで凝って
中餡はもちろんりんご餡。パウダー状にしたドライりんごをたくさん混ぜて。種の部分はナッツ、へたはポッキーです。
焼いてみたり
「りんごっ娘」という名の和菓子です。日菓専の教科書に載っていたのでりんご餡を使って早速挑戦！
パウダーにしたり
６０度１０時間の野菜乾燥機にかけたパリパリのりんごをパウダーにしてからいろいろ使います。