最近では和菓子屋さんもバレンタインデーにはチョコレートを使ったお菓子を売り出しています。
和菓子のようで洋菓子のようで、というバレンタインデー向けのお菓子はさまざま出回っています。
今年、和菓子屋さんで見つけたのは、愛知県江南市の大口屋さんにて「ショコラ羹」と「華希の美」の２種類です。
ココアまたはチョコレートを混ぜて練り上げた「ショコラ羹」は全体にココアの香りがいっぱい。
かたや、リキュールに漬けた干し柿と栗を白あんに混ぜて外側をチョコレートコーティングした「華希の美」は、いわゆるチョコレート。中がやわらかくて外側がチョコレートというのはよくあるパターンですね。
どちらかというと、ショコラ羹の方が和風っぽいお味です。
もし自分でバレンタインデー用の和風のお菓子を作るとしたら・・・。
やはり「烏羽玉」系でしょうか？寒天の代わりにチョコレートでコーティングする形。
「チョコレート大福」とか「ハートのどら焼き」などは今ではもうバレンタインデーの定番商品のようですし。
それで、試しに作ってみたのがこれです。
餡子＋（ナッツ＋柚子ピールのスライス）＋水飴＋チョコレート＋生クリーム＋バター
すなわち、「和風フロランタン」です！
餡子のお味は全くしません。普通のフロランタン生地になってしまいました。
・餡子の味をほんのりと残すにはどれぐらいの餡子を混ぜれば良いのか？
・餅粉を加えると硬さはどのくらいになるのか？
・少しだけ柔らかさを残すには何を混ぜればいいのか？
いろいろアイデアは浮かんでくるのですが、あぁー、今年のバレンタインデーはもう明日です。
来年に向けて一年じっくり考えるということにいたします。