新年会には
お正月三が日が終わった頃から、いろいろな新年会や集まりで手みやげが必要になるのですが、ここ数年は「手作り和菓子で」と決めています。
「練り切り上生菓子」だったり、「琥珀糖」だったり、「羊羹」だったり。
今年は新年早々、花梨を使ったお菓子をあれこれ作ってみましたので、これらを詰め合わせた「和菓子アソート」です。
リサイクルも大切
一度にたくさんの和菓子を作ると、あんこだったり生地だったりが結構余ってしまいます。
これらを上手に再利用することも大切なことだと思っていますので、頭を巡らせてあれこれ工夫を試みます。
・琥珀糖を作る時の錦玉羹→羊羹に再利用
・落雁を作る時の寒梅粉などの餅粉系→みじん羹に再利用
・花びらもちを作る時の上用粉（上新粉）→村雨に再利用
という感じです。無駄なく数種類の和菓子を作ることができました！
